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INTERVIEW. "La valeur d'une assiette, c'est la qualité intrinsèque du produit", assure le chef Éric Briffard, directeur des arts culinaires du Cordon bleu
Éric Briffard, apprenti à 14 ans, Meilleur ouvrier de France et chef étoilé, veut transmettre ses secrets au sein de son école.Articles similaires à INTERVIEW. "La valeur d'une assiette, c'est la qualité intrinsèque du produit", assure le chef Éric Briffard, directeur des arts culinaires du Cordon bleu
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