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En Corse, les éleveurs en montagne continuent de fabriquer le brocciu. Ce fromage de chèvre ou de brebis est une fierté de la région. Il a d'ailleurs une ...
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GASTRONOMIE - Le brocciu est un produit phare de la Corse. Ce fromage est obtenu à partir de l'émulsion entre le lait frais et le petit-lait.
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